Пока жив был золотой стандарт - до 20 века - это и есть график инфляции. Ибо другое симметричное определение инфляции (кроме роста цен) - это обесценение денег.

В 20 веке, особенно после 30-х годов с золотым стандартом стало трудно. А в 1971 его отменили. И мерить инфляцию обесценением денег стало невозможно.

Рост цены на золото = дефляции (падению цен). И наоборот.

Это график фактически:
- мировой инфляции до 20 века,
- неизвестно чего в первой половине и середине 20 века и
- цены на золото после 70-х годов.